ハードパンコースレッスンとは？
こんなお悩みありませんか？
-
ハードパンのクープが開かない
-
断面にポコポコと気泡があるのが理想なのに目が詰まってしまう
-
パン教室で習ったように家で再現できない
-
失敗の原因が分からない
-
高価なオーブンでないと上手く焼けないと思っている
-
そもそも習ったハードパンは自分が理想としているものではなかった
このレッスンではハードパン作りを理論から学び、このようなお悩みを解決して、バラエティ豊かな8種類のハードパンが最短3ヶ月で焼けるようになるレッスンとなっています。
初めまして！
滋賀県野洲市でハードパン専門パン教室をしております、中西法子です。
私は、出産を機に専業主婦になったのをきっかけに、パン教室に通うようになり、
育児の気分転換に夜な夜なパン作りをしていましたが、
あるときバゲットを習う機会があり、焼きたてのバゲットのおいしさに感動！
すっかりハードパン作りにハマり、家でも焼くようになりました。
しかし…
習ったレシピ通りに焼いても、クープはのっぺり、味がしない…
思い通りに焼けない日々が続きました。
ブログを読み漁ったり、本を買ったり、動画サイトを見たり、独学で試行錯誤が始まりました。
でも調べれば調べるほど情報が多すぎて混乱。
焼きたての美味しいバゲットが食べたーい！と始めたハードパン作り。
なのに、何度焼いてもオーブンから出てくるのは芋虫みたいなバゲットばかり。
結局、家庭用のオーブンでは無理！！と諦め、次第に焼かなくなりました。
BEFORE
一度は諦めたハードパン作りですが、子どもたちが少し大きくなると気持ちに余裕ができ、やっぱりカッコいいハードパンが焼きたいという思いが再燃。
でももう一人で試行錯誤はしたくないと、先生のご指導の下修行を再開しました。
すると・・・
6年も自己流で試行錯誤していた私が、理論を学ぶことで失敗の原因が分かるようになり、
2ヶ月ほどで憧れだったぱっくりとクープが開き、生地の旨味が感じられるハードパンが焼けるようになったのです！
AFTER
思い通りにハードパンが焼けなくて悩んでいる人に、正しいやり方で練習したら、
ゴールが見えない100本ノックをしなくても、理想のハードパンが焼けることを伝えたい！
自己流の試行錯誤に時間を費やすより、ハードパンが焼ける自分になって、理想のハードパンを家族や友人と囲む楽しい時間を過ごしてほしい！
という思いからハードパンコースレッスンを始めました。
どんなパンが焼けるようになりますか？
微量のインスタントドライイーストを使い、冷蔵庫でじっくり
低温長時間発酵させて作るハードパンをお伝えします。
コースレッスンで目指すのは・・・
・クープが開き
・断面に適度な気泡があり
・生地の旨味・甘みがしっかり味わえる
カッコよくて美味しいハードパン。
こんなハードパンを家庭で焼くのは無理だと思っていませんか？
基本の生地作りをマスターしたら、比較的簡単なものから生地の扱いに慣れていき、最終的には難易度が高いとされるミニバゲットやカンパーニュが焼けるようになります！
クープぱっくり＆気泡ボコボコのハードパンが、家で焼ける感動を一緒に味わいましょう。
ハードパンコースレッスン
3つのポイント
Point 01.
全５回の
オンラインレッスン
グループレッスン２回、マンツーマンレッスン３回の全５回のオンラインレッスン。
生徒さんの手元を見ながら丁寧に進めていきます。少人数なので、進行についていけない、質問しにくいということがありません。
Point 02.
復習動画付き
4種類の生地作り動画、アレンジメニューを含む８種類のハードパン作り方動画をお渡しします。レッスン前の予習、復習の際にスマホでいつでも繰り返しご覧いただけます。
Point 03.
1年間の長期サポート
初回レッスンから一年間、LINEで質問し放題。あなたの理想のハードパンが焼けるまで伴走します！
一年間の長期サポートなので季節が変わっても安心です。
また、卒業後は卒業生コミュニティでハードパン仲間との交流も可能です。（別途有料・希望者のみ）
ハードパンコースレッスン
専用のサイト（mosh) にアクセスしてご覧いただけます！
【レッスンに含まれる内容】
オンラインレッスン全５回
オリジナルテキスト・8種類のレシピ・作り方動画
LINEサポート（初回レッスンから１年間）
発酵用タッパープレゼント
オンライン
レッスンで学ぶ
基本の5種
Lesson1
生地作り・フーガス（グループレッスン）
低温長時間発酵で作るハードパンの理論を学び、実際に生地作りも行います。同時進行でフーガスも作ります。
Lesson2
リュスティック（マンツーマンレッスン）
生地作りに慣れたら成形が簡単なリュスティックで生地の扱いに慣れてきます。
Lesson3
クッペ（マンツーマンレッスン）
生地を張らせる練習をします。
Lesson4
ミニバゲット（マンツーマンレッスン）
棒状成形の練習。一本クープのミニバゲットを作ります。
Lesson5
カンパーニュ（グループレッスン）
最後の集大成！全粒粉、ライ麦が香るカンパーニュを作ります。
動画で学ぶ
アレンジ3種
Arranged menu 1
ショコラリュスティック
ココアパウダーを生地に混ぜ込んだ
ほんのりビターな大人ハードパン
Arranged menu 2
チーズクッペ
旨味たっぷりの生地とチーズの
相性は抜群！
Arranged menu 3
ベーコンエピ
一番人気ベーコンエピ。棒状成形の
練習にもなります。
受講生さんのお声・作品
お店より美味しい！感動すら覚えました
愛知県 Yさん
以前焼いていたものと
全く変わりました
滋賀県 Hさん
気泡たくさんの
カンパーニュが
焼けました！
山梨県 Rさん
.jpg)
レシピ本ではわからなくて悩んでいる人に勧めたい！
兵庫県 Mさん
.jpg)
理想のハードパンが焼けて
『嬉しくてちょっと泣きました！』
神奈川県 Mさん
マンツーマンで他の人を気にせずゆっくり受けられたのが良かったです。
滋賀県 Tさん
実践して思ったことは理論なしにはできない。ちゃんと意味があるんだということを知ることができました。
滋賀県 Mさん
%20(1).jpg)
家族が『美味い』と言ってくれた時の感動が忘れられません‼
大阪府 Tさん
とても勉強になり、ハードパンの迷宮から抜け出すことができました！
神奈川県 Sさん
.jpg)
オーブンの前で一人拍手👏してました！先生ありがとう～叫んでました！
三重県 Kさん
.jpg)
レッスンで教わった手順を繰り返すことで、失敗点に気付くことができ、迷うことが減りました！
福井県 Kさん
.jpg)
初カンパーニュ焼けました！感動です！家でカンパーニュが焼けるなんて嬉しすぎました！
愛知県 Mさん
.jpg)
ここまでハードパンに集中できるレッスンは初めてです！
滋賀県 Sさん
.jpg)
その他、多数ご報告いただいております！Instagramのハイライトにも掲載しています♪
受講生インタビュー
詳細はこちら
【レッスンについて】
無料アプリZOOMを使ってオンラインで開催します。
レッスン前に一次発酵済みの生地を各自ご準備いただきます。
手元が映るようにカメラをご用意ください。
レッスン①⑤はグループレッスン
レッスン②③④は、マンツーマンレッスンとなります。
【料金】
68,000円(税込)
【その他注意事項】
・レッスンは基本平日10:00からとなります。（所要時間は2～3時間程度）
・土日レッスンは人数限定でお受けしています。詳しくはお問い合わせください。
・グループレッスンの日にちは固定（平日）となります。
ご参加いただけない場合はレッスン録画をお渡しいたします。
・マンツーマンレッスンは予約システムからご都合のいい日を選んで予約してください。（予約の変更は2日前～取消料がかかります。また、変更は1回まで可能です。）
・マンツーマンレッスンの受講期限は開始月から5ケ月間です。
・8月はお休みさせていただきます。
・一度ご入金いただきました受講料はいかなる理由でも返金できません。
・学んだ知識を生かしてパンのレッスンや販売をされる場合、別途商用利用料のお支払いが必要となります。詳しくは個別相談でお話しいたします。
レッスンにご興味ある方には、まずは
『オンライン個別相談会』にご参加いただいております。
次回コースレッスンの募集は4月頃の予定です。
当教室のレッスンがあなたのお役に立てるか確認していただくために、お申込み前に個別相談会でお話をさせていただいています。相談会のお知らせについて優先案内をご希望の方は公式LINEまで【相談会優先案内希望】とメッセージください。
詳細が決まり次第ご案内をいち早くお届けします！
●オンライン個別相談会●
zoomをつないで下記の内容についてお話しします。
・コースレッスンの内容確認
・質疑応答
・商用利用について（ご希望の方）
受講に際して不安な点、質問があればお答えいたします。
講師はどんな雰囲気の人？自分の悩みを解決できるレッスン？
というのも確かめていただければと思います。
無理な勧誘はしませんのでお気軽にご参加ください。
よくある質問
Q.どのようなオーブンが適していますか？
A.250℃まで温度が上がる電気オーブンがおすすめです。不安な方は庫内温度計を使い、十分温度が上がるかお確かめください。スチーム機能（過熱水蒸気機能）はなくても構いません。
Q.ハードパンを焼くために必要な道具を教えて下さい
A.上記オーブンの他に、キッチンスケール（0.1ｇ単位で量れるもの）、質温湿度計、クッキング温度計カード、オーブンシート、クープナイフ、霧吹き、取り板、作業台、発酵用タッパー。
キャンバス地、銅板、タルトストーン、鍋などは使わず、オーブン付属の天板のみで手軽に焼く方法をお伝えします。
発酵器はなくても焼けますがあれば便利です。
Q.動画や資料の閲覧方法を教えてください
A.ご購入後、専用のサイトにアクセスしていただき、お手持ちのパソコンやスマホ、タブレットから好きな時に資料や動画がご覧いただけます。テキストやレシピはPDFになっていますので、プリントアウトしてご利用ください。
なぜハードパンを焼くのか？
ハードパン作りって正直しんどい時もあります。
生地は生き物で、発酵もクープも思い通りにならない・・・
それでも多くの人が「クープぱっくりなハードパンが焼けるようになりたい！」と教室に来てくださいます。
実は、「ハードパンはそんなに好きではないんです」という人も少なくありません！
そこには単なる「パン焼き」では片づけられない、深い理由があると感じています。
「私をハードパンが焼ける人に育ててくれてありがとう」
受講生さんからこんな言葉をいただいたことがあります。
ただ、作れるパンのレシピが増えた！というだけでなく、「私にもできた」という自信を手にし、人生の景色が変わったように感じる言葉でした。
私自身も同じ場所から始まりました。「いつか絶対理想のハードパンが焼けるようになりたい」ハードパン作りはただの食べ物づくりではなく、人生の目標になっていたのです。
ハードパンは、粉、塩、水、酵母で作るパン作りの基本。
ハードパン作りはごまかしがきかず、作業工程すべてがそのまま仕上がりに現れます。だからこそ、「本質と向き合いたい」「簡単に焼けないからこそ挑みたい」と思う人が焼くのではないでしょうか。
ハードパンを焼ける人になるということは
食べ物づくりを超えた、自分の可能性への挑戦でもあります。
そしてその挑戦が実った時、表情が変わり、自信が生まれ、新たな目標が見えてくる。そんな姿を何度も見てきました。そう、たかがパンですが、焼けるようになると人は変わるんです。
『ハードパンを焼ける人に育ててくれてありがとう』という言葉には、努力した自分への誇り、達成感、次の目標へのワクワク感、たくさんの思いが詰まっていて、自分の経験と重なったからこそ、とても胸に刺さりました。
ハードパン作りを諦めたくない！新しい自分に出会いたい！
そんな人のお手伝いができれば幸いです。
講師紹介
パン教室Tsumugi
中西 法子
滋賀県野洲市在住、2児の母です。
子どもに安心安全なパンを手作りしたいという思いからパン作りを始めました。
その後、初心者でも簡単に焼けるパン作りにはまり、ライセンスを取得。
2019年から教室を始め、約3年半で自宅教室、出張講座などで200名を超える生徒さんと関わってきました。
2023年からは、ハードパンに特化したレッスンを開始。
オンラインレッスンは全国各地から、対面レッスンは滋賀県近隣の市、湖西方面、また兵庫、福井など県外からもこれまで40名以上ご受講いただいています。
全国からクープぱっくり！気泡ボコボコ！のハードパンが
焼きたいというマニアな方と日々レッスンを楽しんでいます。